Strawberry Ice Cream / Glace à la Fraise
This cake is gorgeous! What a beautiful idea for my husband’s birthday.
The creme is the most difficult part of this recipe. My husband is the best at making the crème Anglaise. So I asked him to be my sous-chef. I made the cake , he made the crème.
Do not hesitate to watch this video before making a crème Anglaise.
It was a beautiful birthday! Thanks to my children who came home from their respective colleges for this special occasion.
Chocolate Cake (by Cyril Lignac)
Preparation : 20 minutes Baking : 30 minutes Serves : 6-8
Ingredients :
- 120 grams (8.5 TBSP) (4.20 oz) (1/2 cup) salted butter
- 200 grams (7 oz) semi-sweet chocolate 52%-56% cacao
- 4 large eggs
- 150 grams (3/4 cup) (5.30 oz) granulated sugar
- 80 grams (1/2 cup) (2.80 oz) plain flour
Directions :
- Cut the butter and chocolate into pieces. Melt into a bain-marie.
- In a bowl, beat the eggs with a whisk. Add the sugar and whisk energetically.
- Gently stir in the flour and mix well.
- Then add the melted butter-chocolate mixture and mix.
- Butter and flour an 9-inch round springform pan. Pour in the cake batter.
- Bake for 30 minutes in the preheated oven at 180 degree C. / 350 degree F.
- Let the cake cool down before removing it from the pan.
Crème Anglaise
Ingredients :
- 2 large eggs yolks
- 1 cup (250 ml) heavy cream
- 1/3 cup (70 grams) granulated sugar
- 1 Tablespoon Grand Marnier or Cointreau
- 1/4 teaspoon vanilla extract
Directions :
- Whisk egg yolks, cream, sugar, liqueur, and vanilla extract in a small saucepan until smooth.
- Place saucepan over medium-low heat and cook, stirring constantly with a rubber spatula scraping the bottom, until mixture is hot and thickens slightly, about 8 to 10 minutes. The thermometer has to reach 180 degrees F. / 82 degree C.
- Remove from heat, strain to remove any over-cooked particles of egg, and allow cool.
****************************
Gâteau au chocolat (de Cyril Lignac)
Préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 200 g de chocolat noir à 52%-56% de cacao
- 4 gros oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
Directions :
- Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. Faites les fondre au bain-marie.
- Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
- Incorporez la farine et mélangez bien, sans trop fouetter.
- Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez.
- Beurrez et farinez un moule à manquer de 23 cm de diamètre. Versez-y la pâte à gâteau.
- Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés C. / 350 degrés F.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Crème Anglaise
Ingredients :
- 2 gros jaunes d’oeuf
- 250 ml crème liquide
- 70 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
Directions :
- Fouettez les jaunes d’œufs, la crème, le sucre, la liqueur et l’extrait de vanille dans une petite casserole jusqu’à consistance lisse.
- Placez la casserole à feu moyen-doux et faites cuire, en remuant constamment, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, en raclant le fond jusqu’à ce que le mélange soit chaud et qu’il épaississe légèrement (après 8 à 10 minutes de cuisson) et que le thermomètre atteigne 82 degrés C. / 180 degrés F.
- Retirez du feu, filtrez pour éliminer les particules trop cuites et laisser refroidir.
Bon appétit 🙂
A servir à toute occasion et spécialement pour des anniversaires:)
Sources :
- https://www.allrecipes.com/recipe/231354/creme-anglaise-sauce/
Related posts
So yummy! Definitely a great birthday cake, Zaza.
Oooh this looks like a great cake with very little flour which would mean it would be very light! I’m sure it would be perfect with crème anglaise. YUM!
This is certainly my kind of cake…it sounds great.
I absolutely love the combination of chocolate cake with crème Anglaise…so elegant and great for any occasion. Thanks for the recipe Zaza…I hope you are having a great week!
Zaza dear, you rock 🙂