Chocolate Cake with Crème Anglaise

This cake is gorgeous! What a beautiful idea for my husband’s birthday.

The creme is the most difficult part of this recipe. My husband is the best at making the crème Anglaise. So I asked him to be my sous-chef. I made the cake , he made the crème.

Do not hesitate to watch this video  before making a crème Anglaise.

It was a beautiful birthday! Thanks to my children who came home from their respective colleges for this special occasion.

Chocolate Cake (by Cyril Lignac)

Preparation : 20 minutes   Baking : 30 minutes    Serves : 6-8

Ingredients :

• 120 grams (8.5 TBSP) (4.20 oz) (1/2 cup) salted butter
• 200 grams (7 oz) semi-sweet chocolate 52%-56% cacao
• 4 large eggs
• 150 grams (3/4 cup) (5.30 oz) granulated sugar
• 80 grams (1/2 cup) (2.80 oz) plain flour

Directions :

1. Cut the butter and chocolate into pieces. Melt into a bain-marie.
2. In a bowl, beat the eggs with a whisk. Add the sugar and whisk energetically.
3. Gently stir in the flour and mix well.
4. Then add the melted butter-chocolate mixture and mix.
5.  Butter and flour an 9-inch round springform pan. Pour in the cake batter.
6. Bake for 30 minutes in the preheated oven at 180 degree C. / 350 degree F.
7. Let the cake cool down before removing it from the pan.

Crème Anglaise

Ingredients :

• 2 large eggs yolks
• 1 cup (250 ml) heavy cream
• 1/3 cup (70 grams) granulated sugar
• 1 Tablespoon Grand Marnier or Cointreau
• 1/4 teaspoon vanilla extract

Directions :

1. Whisk egg yolks, cream, sugar, liqueur, and vanilla extract in a small saucepan until smooth.
2. Place saucepan over medium-low heat and cook, stirring constantly with a rubber spatula scraping the bottom, until mixture is hot and thickens slightly, about 8 to 10 minutes. The thermometer  has to reach 180 degrees F. / 82 degree C.
3. Remove from heat, strain to remove any over-cooked particles of egg, and allow cool.

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Gâteau au chocolat (de Cyril Lignac)

Préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes   Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 120 g de beurre
• 200 g de chocolat noir à 52%-56% de cacao
• 4 gros oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de farine

Directions :

1. Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. Faites les fondre au bain-marie.
2. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
3. Incorporez la farine et mélangez bien, sans trop fouetter.
4. Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez.
5. Beurrez et farinez un moule à manquer de 23 cm de diamètre. Versez-y la pâte à gâteau.
6. Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé  à 180 degrés C. / 350 degrés F.
7. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Crème Anglaise

Ingredients :

• 2 gros jaunes d’oeuf
• 250 ml crème liquide
• 70 g sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou de Cointreau
• 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

Directions :

1. Fouettez les jaunes d’œufs, la crème, le sucre, la liqueur et l’extrait de vanille dans une petite casserole jusqu’à consistance lisse.
2. Placez la casserole à feu moyen-doux et faites cuire, en remuant constamment, à l’aide d’une spatule en caoutchouc, en raclant le fond jusqu’à ce que le mélange soit chaud et qu’il épaississe légèrement (après 8 à 10 minutes de cuisson) et que le thermomètre atteigne 82 degrés C. / 180 degrés F.
3. Retirez du feu, filtrez pour éliminer les particules trop cuites et laisser refroidir.

Bon appétit 🙂

A servir à toute occasion et spécialement pour des anniversaires:)

Sources :

• https://www.allrecipes.com/recipe/231354/creme-anglaise-sauce/

zaza-cook

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