My days are full. I now have 2 jobs. So I really need to find more time to post new recipes on my blog. My new resolution for 2018 is to be more organized!

I wish you a Happy New Year and all the best that life can bring!

This weekend, I made Palmiers. This French biscuit is so simple to make. I was so surprised when my 19 y. old son did not know what they were.

My husband and I ate a lot of Palmiers where we were kids. We love them!



Homemade they are so good.


Making : 30 Palmiers   Rest time : 1 hour   Cooking Time : 17 minutes (x 4)

Ingredients :

  • 2 sheets puff pastry
  • 100 g. (1/3 cup + 2 Tbs) granulated sugar

Directions :

  1. Sprinkle some sugar on a work surface and cover it with a puff pastry square sheet. Then sprinkle more sugar evenly over pastry sheet and roll it out into a 10-inch square with a rolling pin.
  2.  Fold the sides of the square towards the center so they go halfway to the middle. Fold them again so the two folds meet exactly at the middle of the dough. Then fold 1 half over the other half as though closing a book. You will have 6 layers. Slice the dough into 0.6 inch slices and place the slices into sandwich bag. Let rest in the fridge for one hour.
  3. Preheat oven to 400 degree F.
  4. Place the pieces, cut side up, on baking sheets lined with parchment paper
  5. Bake Palmiers in batches in middle of oven until golden on bottom, about 12 minutes. Turn over and bake until golden on bottom, 5 to 7 minutes more, then transfer to a rack to cool completely.



Pour 30 palmiers  Temps de repos : 1 heure  Temps de cuissoon : 17 mn (x 4)

Ingredients :

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 100 g de sucre en poudre

Directions :

  1. Saupoudrez votre plan de travail d’un peu de sucre, étalez-y la pâte en un carré de 26 cm à l’aide d’un rouleau à patisserie.
  2. Rabattez les côtés gauche et droit à mi-chemin du centre. Puis rabattez de nouveau ces 2 côtés vers le centre. Enfin rabattre un des côtés sur l’autre. Vous avez ainsi 6 épaisseurs. Coupez les tranches d’environ 1,5 cm et placez les dans un sac plastique alimentaire. Laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
  3. Préchauffez le four à 205 degré C.
  4. Placez les tranches  à plat bien espacées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurizé.
  5. Enfournez à mi-hauteur, environ 12 minutes. Retournez les palmiers et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les palmiers soient dorés à la base. Puis laissez refroidir sur une grille.

Croustillants à souhait, ces palmiers sont un régal;)


A video to help you to fold the dough (Notice: I do not put that much sugar in my recipe) / Une vidéo pour vous aidez à plier la pâte (Remarque : je ne mets pas autant de sucre dans ma recette) .

About the author
  1. Holding two jobs takes a lot of organization! But I am so happy you have time to still bake! These sound great!

  2. I’m glad that you found the time to share this post with us…thank you. Two jobs, a family and a blog, that is tough.

  3. I love these. They are called ‘an elephant’s ear’ around here :-)

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